زیتون...
و برایتان درخت زیتون که از کوه طور سینا بیرون می آید رویاندیم و از آن روغن به دست می آید و به مصرف طعام
می رسد.
همه محققین معتقدند روغن زیتون بهترین روغن دنیا است. زیتون سبز 70 درصد و زیتون سیاه 73 درصد آب دارد.
در آیات سورة نور 35 ، انعام 99 ، انعام 141 ، نحل 11 ، عبس 21 ، مؤمنون 20 ، از زیتون یاد شده است.
پیامبر (صلی الله علیه و آله و سلم و سلم) می فرمایند:
روغن زیتون بخورید و با آن روغن مالی کنید که از درخت مبارك است
اندام مورد استفاده: میوه، برگ، پوست درخت.
مشخصات گیاه: درختی است همیشه سبز و بدون خزان، داراي گونه هاي مختلف.
خواص درمانی:
برگ و میوه: کاهندة فشار خون، مقوي معده، اشتها آور، قابض، تسکین دهندة دردهاي روماتیسم، نقرس، درد
مفاصل، تب بر، ادرارآور، صفرابر، ضد دیابت " بهترین آن زیتون سبز است."
روغن زیتون : روغن زیتون به عنوان یک عامل ضد پیري و ضد سرطان ، کمی ملین ، یک عامل ضد انعقاد خون و
انسداد شریانی ، ضد برخی بیماریهاي قلبی و کاهنده کلسترول و توتال خون ، رفع کننده قولنج ، دل پیچه ، خارج
کنندة کرم معده ، خرد کنده سنگ مثانه ، دفع کننده سنگهاي صفراوي ، رفع کننده یبوست مزمن ، افزایش ترشحات
ادرار، حیض، عرق، تسکین دهنده درد مفاصل، سیاتیک، وسرین می باشد.
در روغن زیتون، ترکیبات شیمیایی وجود دارد که تمایل خون به لخته شدن را متوقف می کند. از رسوب کلسترول
در شریان جلوگیري می کند و براي پیشگیري از حمله هاي قلبی، حتی بعد از وقوع اولیه حمله براي جلوگیري از
حملات بعدي قلب توصیه می شود.
ترکیبات شیمیایی:
مواد قندي، مواد تلخ، مواد رزینی، موم، تانن، اسید گالیک، گلوکوزید، اولوروپیسین، لاکتون غیر اشباع، اولوروپتیک
اسید و روغن که عمده در قسمت گوشت زیتون تشکیل می شود مایعی است به رنگ زرد مایل به سبز، زلال
چسبنده که شامل: اسید سیئولئیک، اسید والئیک، اولئین مخلوط با پاسمتین.
طریقه مصرف:
زیتون پرورده : خوردن زیتون پرورده با غذا، مقوي معده ، اشتهاآور و قابض می باشد. ایجاد بی خوابی می کند، شهوت
را زیاد می کند و اسراف در خوردن آن باعث کم خونی و لاغري می شود.
ماد میوه زیتون: این ضماد براي رفع پوسته شدن سر مناسب است.
عصاره زیتون: مصرف عصاره آبی رنگ زیتون، فشار خون را پائین می آورد.
جوشانده برگ زیتون: 20 عدد ( 50 گرم) برگ زیتون را شسته و در یک لیتر آب به مدت 15 دقیقه بجوشانید و
صاف شدة آن را با مقداري قند مصرف نمایید (به مدت 15 روز) براي پائین آوردن فشار خون و نقرس و عوارض
روماتیسم مفید است.
دمکرده برگ زیتون: 50 گرم از برگ ها را در یک لیتر آب دم کرده و براي رفع تب فنجان میل نمایید. مضمضه
با آب دمکردة برگ زیتون براي تسکین درد دندان مناسب است. شستشو با این دم کرده براي زخمهاي مقعد و رحم
نافع است.
صمغ درخت زیتون: این صمغ، مقوي ذهن و حافظه و قوي از کندر است. براي سرفه مزمن و اخراج بلغم و رفع
رطوبت جراحتها (به صورت مرهم روي زخم ها گذارده می شود و موجب رویائیدن گوشت می شود) مفید است.
روغن زیتون: براي کاهش کلسترول خون یک قاشق از روغن زیتون را هر صبح میل نمایید.
موارد دیگر استفاده از آن را فقط نام می بریم: 1- زغال شاخه درخت زیتون، 2- روغن زیتون با سیر، 3- روغن زیتون
و اسطوخودوس، 4- لوسیون جهت رفع شوره، موخوره، خشکی پوست، رفع چروك و...
(روغن زیتون معمولی: 73 درصد زیتون را اولین مخلوط با پالمیتین شکل می دهد بعلاوه داراي مقداري بسیار کم
(. استئارین آراشیرین یک فیتوستدول و غیره است 4
زیتون در روایات:
امام رضا (علیه السلام) از پیروانش، از حضرت علی (علیه السلام) نقل کرده که رسول خدا (صلی الله علیه و آله و سلم)
فرمود:
زیتون را بخور و آن را بر بدنت بمال؛ زیرا هرکس آن را بخورد و با آن روغن مالی کند، شیطان چهل روز به آن
( نزدیک نمی شود. (عیون الخبار ج 2. ص 42
امام رضا (علیه السلام ) از پدرانش نقل نموده که پیغمبر (صلی الله علیه و آله و سلم و سلم ) فرمود: زیتون را داشته
باشید، چون آن سره (زهره) را می شکافد، بلغم را می برد، پی ها را محکم می نماید، اخلاق را خوب می کند ، نفس را
( پاك می گرداند و غم را می برد. (صحیفه الرضا. ص 28 – عیون الاخبار. ج 2. ص 35
امام صادق (علیه السلام) در مورد خوردن زیتون به "ام هانی" چنین فرمودند:
( در یک ظرفی آب و زیتون و نمک بریز و بخور. (صحیفه الرضا. ص 28 - عیون الاخبار. ج 2. ص 35
امام علی (علیه السلام) فرمودند:
خانه کسی که که سرکه و زیتون در آن باشد، بی خورشت نیست که آنها خورشت پیامبران است.
( (محاسن. ج 2 . ص 405
خالد بن نجیح گوید: امام صادق (علیه السلام) و ابی الحسن اول (علیه السلام)، نخستین غذایی را که می خوردند،
( قلیت سرکه و زیتون بود. (محاسن. ج 2. ص 482
امام صادق (علیه السلام) می فرمود: محبوب ترین غذاي رنگی بر رسول خدا (صلی الله علیه و آله و سلم) سرکه و
( زیتون بود که غذاي انبیاء است. (محاسن. ج 2. ص 472 و 485
حلبی می گوید: از امام صادق (علیه السلام) درباره غذا پرسیدم، فرمودند: سرکه و زیتون که هضم کننده است.
( (محاسن. ج 2. ص 472 و 485
"سلمه فلاسفی" درباره غذا از امام صادق (علیه السلام) می پرسد: آن حضرت می فرماید: بر تو باد قلیت گوشت، اگر
( گوشت نباشد، پس سرکه و زیتون است. (محاسن. ج 2. ص 472 و 485
"الحاق بن عمر" گوید: از امام صادق (علیه السلام) پرسیدم روغن زیتون بادها را در بدن تحریک می کند؟
( فرمودند: بلکه بادها را طرد و از بدن دور می سازد. (محاسن. ج 2. ص 472 و 485
امام صادق (علیه السلام) می فرمایند: " الزیتون یزید فی الماء" یعنی: روغن زیتون نطفه مرد را زیاد می کند.
امام علی (علیه السلام) فرمود: با زیتون روغن مالی کنید، آن را خورشت کنید که روغن برگزیدگان است، خورشت
اختیار شدگان، در دو جاي قرآن و در دو ملت عظمت یافته، در حالت روي آوري و رو گردانی مبارك گشته، بدین
جهت هیچ سرفهی با آن ضرر ندارد (ترجمه دیگر: با وجود آن، هیچ بیمارى اى زیان نمى رساند).
( (محاسن. ج 2. ص 485 - مکارم الاخلاق. ص 218
امام رضا (علیه السلام) فرمودند: زیتون بوي بد دهان را پاك می کند، بلغم را می برد، رنگ را صاف می نماید، پی ها را
( محکم می گرداند، مرض را می برد و خشم را خاموش می کند. (محاسن. ج 2. ص 472 - مکارم الاخلاق. ص 218)
